6月15日，全國高校后勤管理干部高級(jí)研修班在杭州舉辦。在某大學(xué)智慧食堂的參觀中，大家真正見識(shí)到了高科技的力量。在高校后勤工作中，作為重中之重的食堂管理，借由數(shù)據(jù)化、信息化的包裝，整體面貌煥然一新，食堂不再是傳統(tǒng)中人滿為患、臟亂的樣子，而是變成了守護(hù)高校食品安全的“保護(hù)傘”。

在全程監(jiān)控的屏幕上，每個(gè)畫面都把食材采購、清潔到備餐、烹煮，從食堂窗口出餐到學(xué)生吃飯，都展示得清清楚楚，管理者可以通過監(jiān)控，完全看到整個(gè)食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)，清晰有效，簡單明了。如果哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也能基于監(jiān)控視頻，在最短時(shí)間內(nèi)找到解決方案。過去，對(duì)于食品安全管理，沒有全程把控，靠人工把關(guān)，效果很差，無法兼顧到各個(gè)環(huán)節(jié)，人力和精力的耗費(fèi)都很大，時(shí)間花進(jìn)去了，但效果平平，這對(duì)食堂來說，就是內(nèi)部消耗，很難突破。

而有了微膳云高校智慧食堂管理系統(tǒng)以后，全國也漸漸普及信息化食堂，包括南寧，也將智慧食堂使用在了醫(yī)院、學(xué)校以及各企事業(yè)單位食堂中。這套微膳云食堂管理系統(tǒng)真正地把人做的事情交給技術(shù)來完成，完成得更快更好。

過去，食堂的食材采購回來后，雖然也接受了檢查，由食堂服務(wù)人員進(jìn)行分工采撿，同時(shí)也進(jìn)行亮灶明廚工程，但即使監(jiān)控再好，跟食堂的核算成本系統(tǒng)也是分開的，這無形中就提高了食堂的經(jīng)營成本。因?yàn)榉珠_兩個(gè)系統(tǒng)，那么在進(jìn)行系列管理時(shí)，就必須調(diào)取對(duì)比兩個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，這中間的人力成本，時(shí)間成本也很高。

傳統(tǒng)食堂的明廚亮灶也是通過視頻監(jiān)控來把握食品安全，但食材是向外采購來的，食品安全涉及到各個(gè)方面，甚至要到源頭杜絕危險(xiǎn)，所以僅僅依靠廚房內(nèi)的視頻監(jiān)控來守護(hù)食材安全，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。食堂管理系統(tǒng)的好處在于，從源頭錄入數(shù)據(jù)，并且和食品原材料成本價(jià)格，用戶就餐數(shù)等資料都統(tǒng)一存放在軟件里，調(diào)取出來對(duì)比分析，形成報(bào)告也很方便，這對(duì)食堂經(jīng)營者來說，簡直是降低成本、增加營收的有效利器。

食品安全問題是所有食堂都要重視的首要問題。食堂管理系統(tǒng)真正把食品安全的把控落實(shí)到各個(gè)細(xì)節(jié)中，提前預(yù)防，出問題也能有效追溯到源頭。目前，廣西食堂管理系統(tǒng)已經(jīng)有了較成熟的市場，在食品安全方面的管控也做得非常好。未來，食堂管理系統(tǒng)一定能讓高校食堂全面提升一個(gè)檔次！