隨著信息化時代的到來，大數(shù)據(jù)計算日益走進人們的生活，數(shù)據(jù)管理使人們的生活更加方便、快捷。將數(shù)據(jù)管理運用到高校食堂管理上，更是時代趨勢所需，而微膳云作為一款新型的智能食堂管理系統(tǒng)將極大地方便高校食堂的日常管理。

高校的食堂管理系統(tǒng)最關鍵的不外乎是兩項：一是安全；二是成本。

安全問題是高校食堂管理系統(tǒng)的重中之重，正所謂“病從口入”“人命關天”，哪怕出現(xiàn)一例食品質量問題都將受到社會各界的審視與詰問，所以食品安全問題馬虎不得，一定要牢牢把握質量關。

而微膳云的價值則恰好體現(xiàn)在此處——建立健全食品安全追溯體系：

首先，對提供食材的供應商的管理做好規(guī)劃，哪怕是采購一筐蘿卜，在微膳云智能食堂管理系統(tǒng)上都有供應商具體的供貨時間、數(shù)量、聯(lián)系方式及店鋪地址信息。在這次新冠疫情期間，微膳云智能食堂管理系統(tǒng)更是緊跟時勢發(fā)展變化，嚴格把控質量關，要求每位供應商自覺提供每日個人的測溫情況及佩戴一次性口罩送貨。在系統(tǒng)上，做到了對供應商當日的送貨信息了如指掌，真正從源頭上做到了嚴謹、可控。

其次，對即將入庫的蔬菜、肉類，還會利用農(nóng)殘檢測功能和菌落檢測功能進行檢測，系統(tǒng)后臺便可實時顯示菜品檢測數(shù)據(jù)，微膳云智能食堂管理系統(tǒng)讓不合格的食材絕不能入庫！更不可能做成菜品送入學生及老師們的口中，以保證入庫原材料的安全。

此外，微膳云智能食堂管理系統(tǒng)還提取了當日的菜式樣品進行部分保存，以防不慎有食品安全意外事件發(fā)生時，可立即調取和檢測當日樣品是否存在問題。將在隔天后才銷毀保存的菜式樣品，真正讓食品安全的每一細節(jié)之處在微膳云智能食堂管理系統(tǒng)上都有跡可循。

從各種食材的搭配到真正做成的一款菜品，從時間、品種、數(shù)量、經(jīng)手人員等信息，做到了環(huán)環(huán)嚴格檢測，99%地杜絕了食品安全意外的發(fā)生！

最后，如還有1%的“漏網(wǎng)之魚”食品安全意外發(fā)生了，也不必太過擔心！因為通過微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)可以智能、快速地解決這一問題：可將出現(xiàn)食品意外之人的信息（如姓名、學號、手機號碼等）輸入系統(tǒng)，系統(tǒng)將會一一呈現(xiàn)食品意外之人所吃過的菜品，找出這些菜品中相同數(shù)最多的菜品，可初步確認哪道菜品使人出現(xiàn)問題，最后對問題菜品成分重疊排行分析，最終便可確認最有可能使人出現(xiàn)食品安全意外的菜品。

一旦查詢出有問題的菜品，微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)還會智能提醒管理人員，立馬停止該問題菜品的供應，在最大程度上減少食品安全問題進一步地擴大化，之后再進行追責、問責等具體環(huán)節(jié)，以保證食品安全意外不再發(fā)生。

在嚴抓安全的基礎上，成本問題是高校食堂面臨的第二大問題。

不管是管理企業(yè)，還是管理食堂，都追求效益的最大化。高校食堂的受眾者就是學生及教師隊伍，所以食堂追求的是不是山珍海味，而是粗菜精做，讓大伙在普通食材中吃飽喝好，因此，食材采購是食堂成本控制的核心。

舉個例子，市場上的一斤蔬菜，零售價往往是批發(fā)價的2-3倍，不同的蔬菜，因季節(jié)時令不同，價格差異也可達好幾倍。如果是多次、多量、多個供應商地采購，反而不利于食堂食材采購成本的總體把控。而微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)貼心地做好了線上采購管理——買什么、買多少、誰去買、向誰買的問題。管好采購，才能優(yōu)化食材，才能在有限的資源里讓大家吃得更好、更大幅度地降低采購成本。廣西南寧著名三甲醫(yī)院，配備有3個食堂，為將近1500名的職工提供用餐服務，同時也對外供餐輻射周邊人群。一直以來，對于如何規(guī)范管理后勤食堂采購、如何降低費效比，如何保證食材品質安全、新鮮等問題一直困擾著該單位。

至2019年醫(yī)院引進微膳云線上餐飲管理系統(tǒng)后，食堂的采購管理得到了很大程度上的優(yōu)化。以前醫(yī)院食堂采購每天至少需要2-3名采購人員早晚前往菜市場奔波采購，同時還得貨比三家，然后再自行將食材運送回食堂。損耗大量時間成本、精力成本不說，同時還不一定符合食堂食材所需的用量，造成食材浪費。而微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)則有一套完整的采購管理體系，通過提前匯總點餐數(shù)量，反算出所需食材用料，制定精準的用料統(tǒng)計表，食材供應商提供送貨上門服務，實現(xiàn)精準備餐，避免食材浪費，成本與應收一目了然。廣西南寧著名三甲醫(yī)院對于此次食堂餐飲管理系統(tǒng)的引用甚是滿意，醫(yī)院餐飲的服務水平也得到了大家的肯定。

做好了食材采購，食堂人工成本也是一項比較大的賬目支出。什么事都是人去干的，食堂也一樣。這筆賬要做好精打細算，就不能按照老舊的運營模式設置“專人專崗”。微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)就在一定程度上地“去人工化”，讓2個人干8個人的活，最大效率地幫助高校食堂降低人工成本。例如：上線這項系統(tǒng)后，采購人員除了做采購執(zhí)行的工作外，還可兼任配菜員，在系統(tǒng)上根據(jù)成本的變化及時調整配菜搭配和采購策略；還可兼任會計員，在系統(tǒng)上核計食材供應商的采購費用及食堂的各項成本（水電、人工）的支出，真正做到了“人盡其用、一兼多職”，不斷優(yōu)化人工成本的配置。

再加上微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)還有掃碼點餐、自提柜自取餐品等形式，都在一定程度上減少了食堂人員的工作量，這樣使用的人工數(shù)量就可不斷縮減。

一直以來微膳云智慧食堂管理系統(tǒng)，致力于推陳出新，優(yōu)化配置，為的就是讓高校食堂管理工作更加智能化和人性化，選擇微膳云，就是選擇專業(yè)，安全、高效！